Biên lợi nhuận bao nhiêu trong Pizza?

Một trong những món ăn nhanh yêu thích của người Mỹ là bánh pizza. Với 76.723 nhà hàng pizza vào năm 2017, 41% người Mỹ tiêu thụ trung bình một chiếc bánh pizza mỗi tuần, tăng từ 26% vào năm 2015. Tất cả đã nói, số lượng pizza trị giá 44 tỷ USD đã được bán vào năm 2017, theo ấn phẩm thương mại PMQ Pizza Magazine. Nếu bạn đang có kế hoạch mở một cửa hàng bánh pizza, cách bạn tính toán lợi nhuận phụ thuộc vào chi phí đơn vị, tổng chi phí và sản lượng bán hàng.

Pizza phô mai và thịt

Xem xét các thành phần - bột mì, men, nước, nước sốt, pho mát và lớp phủ. Không cái nào trong số này đắt, đặc biệt là khi mua buôn. Để tạo ra một chiếc bánh pizza pho mát nhỏ, pho mát là nguyên liệu đắt nhất với giá 0,60 đô la, với bột nhào thêm khoảng 0,24 đô la và nước sốt 0,05 đô la. Điều đó cộng thêm tới 0,89 đô la cho một chiếc bánh pizza pho mát cơ bản có thể được bán với giá gấp nhiều lần số tiền đó.

Tất nhiên, có những chi phí khác được tính vào chi phí. Phí thuê, nhân công, tiện ích và phí nhượng quyền thương mại phải được tính theo tỷ lệ cho mỗi chiếc bánh pizza, và điều đó sẽ phụ thuộc vào số lượng được bán. Một ước tính về chi phí của một chiếc bánh pizza thịt với pepperoni và xúc xích là 1,90 đô la cho chi phí thực phẩm và chi phí bán lẻ trung bình là 14,00 đô la, tương đương với mức tăng 636%.

Mô hình kinh doanh của bạn

Nếu bạn đang cân nhắc tham gia kinh doanh cửa hàng pizza, có những yếu tố khác cần xem xét trong khi tính toán lợi nhuận, mỗi yếu tố trong số đó sẽ cộng thêm vào chi phí của bạn. Quyết định đầu tiên của bạn là độc lập hay mua nhượng quyền. Sự độc lập mang lại cho bạn chi phí khởi động thấp hơn, không phải trả phí nhượng quyền và các hạn chế cũng như cơ hội để sáng tạo với sản phẩm của bạn. Trong khi chi phí cao hơn, nhượng quyền thương mại cung cấp khả năng nhận diện thương hiệu và tiếp thị, có thể giúp khởi động công việc kinh doanh của bạn.

Kiếm lời

Mặc dù có thể dễ dàng chứng minh sự đánh dấu trên một chiếc bánh pizza riêng lẻ, nhưng việc đánh giá tỷ suất lợi nhuận tổng hợp cho một cửa hàng hoặc nhà hàng lại khó khăn hơn. Lựa chọn mà bạn thực hiện trong việc thành lập doanh nghiệp của mình sẽ là yếu tố quyết định chính đến tỷ suất lợi nhuận của bạn. Ngoài các quyết định về mô hình kinh doanh của bạn, vị trí và mô hình lưu lượng truy cập cũng sẽ là những cân nhắc đáng kể. Đánh dấu mỗi pizza sẽ không thành vấn đề nếu doanh nghiệp của bạn không tạo ra khối lượng cần thiết để trang trải chi phí hoạt động.

Tùy chọn mang đi

Có một số cách để tăng tỷ suất lợi nhuận của bạn. Nếu bạn sở hữu một cửa hàng tiện lợi hoặc có thể thương lượng thỏa thuận với ai đó, bạn có thể cân nhắc việc bán bánh pizza ở đó. Tòa nhà đã được cho thuê và đã có một lượng khách hàng. Lò nướng băng tải có giá từ $ 5.000 đến $ 30.000, tùy thuộc vào dung tích, tình trạng và thương hiệu, trong khi tủ đông lạnh thương mại / tủ lạnh bắt đầu từ khoảng $ 3.000.

Một cách thay thế để cắt giảm chi phí và tăng lợi nhuận là bán bánh pizza “mang đi và nướng”. Được mô phỏng theo cửa hàng bánh sandwich Subway, khách hàng chọn nguyên liệu của mình từ một dây chuyền lắp ráp và mang bánh pizza về nhà để nấu. Cửa hàng đồ ăn mang đi này không cần lò nướng, giúp tiết kiệm chi phí mua thiết bị đắt tiền.